Extravergine
Olio del Cardinale

Olio del Cardinale

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L’olio del Cardinale è l’olio extra vergine più emblematico dell’azienda, frutto della sapiente esperienza di Luigi Tega sin dal 1946. Quest’olio è ottenuto da un’accurata selezione delle migliori cultivar locali come Moraiolo, Leccino e Frantoio, raccolte al giusto grado di maturazione e molite il più velocemente possibile al fine di ottenere un olio perfetto e senza confronti.

Stagione Olearia

2023-2024

Periodo di molinatura

Dalla seconda decade di ottobre fino alla seconda decade di novembre

Sistema di frangitura

Impianto a ciclo continuo dotato di frangitore a coltelli a velocità variabile con gramolazione verticale sottovuoto

Acidità

Acidità media 0,25% – 0,30%

Intensità

C’era un piccolo borgo ai bordi di una collina, dove da secoli si produceva un olio d’oliva di altissima qualità. Quest’olio, dal sapore equilibrato e intenso, era conosciuto come “l’olio dei cardinali” e aveva conquistato le tavole delle corti più prestigiose.
La leggenda narra che un gruppo di cardinali, di passaggio nella zona, si fermò a gustare l’olio locale. Fu amore a prima vista e decisero di acquistarne ingenti quantità per portarlo con loro a Roma.
Il prestigio della corte papale di Roma, l’unico luogo dove si poteva trovare l’olio dei cardinali, contribuì alla diffusione del prodotto, fino a farne un vero e proprio simbolo di eccellenza culinaria. Il nome “olio dei cardinali” divenne presto “Olio del Cardinale”, in onore a quei cardinali che ne furono i primi ambasciatori.

L’Olio del Cardinale si caratterizza per un gusto fruttato medio caratterizzato da una progressiva sensazione piccante, equilibrata e piacevole, con un retrogusto piacevolmente amarognolo. Il profilo olfattivo invece, mediamente intenso, è caratterizzato da note vegetali che ricordano la freschezza dell’erba appena tagliata.

Scheda tecnica
Awards
Flos Olei
Bibenda
Slow Food
Oli d’Italia Gambero Rosso
Premio Nazionale L’oro d’Italia
Merum
Der Feinschmecker
  • 2016: 97/100
  • 2017: 97/100
  • 2018: 97/100
  • 2019: 97/100
  • 2020: 97/100
  • 2023: 98/100
  • 2007: 5 Gocce
  • 2010: 5 Gocce
  • 2016: 5 Gocce
  • 2017: 5 Gocce
  • 2019: 5 Gocce
  • 2020: 5 Gocce
  • 2009: 3 Olive
  • 2016: 2/3 Foglie
  • 2023: 3/3 Foglie
  • 2016: 3° Premio con lode di eccellenza
  • 2016: 2/3 Cuori
  • 2014: One of the best EVO oils in the world

Produzione

…”Un grande extravergine che rappresenta il giusto compromesso tra la personalità dei suoi splendidi profumi, l’equilibrio al palato e la grande versatilità nel piatto, che permette di usarlo come olio “a tutto pasto” così come per esaltare sapori specifici. In più, ha un bel colore vivo che arricchisce i cromatismi dei piatti e una bottiglia comoda ed elegante, ideale da portare in tavola” …

Guida Gambero Rosso

In cucina

Il suo sapore equilibrato arricchisce ed esalta il gusto di ogni piatto, in particolare di insalate e verdure cotte, ma anche di legumi e minestre. Questo olio si sposa in modo armonioso con carni bianche, paste bianche o al sugo, e piatti di pesce, regalando un’esperienza gustativa indimenticabile. Ancora oggi, l’Olio del Cardinale è una scelta di classe, ricercata da buongustai e chef di tutto il mondo. La sua storia, legata alle corti papali di Roma, è diventata leggenda, mentre il suo sapore inimitabile continua a conquistare il palato di tutti coloro che lo assaggiano.

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Olio del Cardinale

Disponibile nei formati: 0,25 L, 0,50 L, 0,75 L, 3 L, 5 L
Quantità