Extravergine
Fior d’Oliva

Fior d’Oliva

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C’è un momento dell’anno in cui tutto inizia: maggio. L’olivo fiorisce in silenzio, senza pretese, e promette qualcosa che non si può ancora assaggiare. Fior d’Oliva nasce da quell’istante: dalla memoria di quei lievi fiori bianchi, dalla delicatezza di un processo naturale che si compie lentamente, attraversando l’estate, maturando in autunno, fino a diventare olio extra vergine nel cuore di novembre.

Stagione Olearia

2024-2025

Periodo di molitura

Dalla prima alla seconda decade di novembre

Lavorazione

Estrazione a ciclo continuo con frangitura a coltelli a velocità variabile; estrazione meccanica in assenza di ossigeno e filtrazione immediata

Intensità

Al naso: richiami freschi, toni verdi e puliti, con accenni leggeri di fiori bianchi ed erbe appena tagliate.

Al palato: ingresso morbido, armonico. Il fruttato è presente ma non invadente, come un’idea che si fa strada con calma.

Fior d’Oliva è un olio che rifugge l’eccesso.
È pensato per chi ama la delicatezza, per i piatti che non cercano dominazione, ma dialogo.
È l’olio delle mani attente, dei gesti precisi, della sensibilità che precede ogni scelta.

Awards
Slow Food
Oli d’Italia Gambero Rosso
La repubblica, i migliori oli
Merum
  • 2020: Grande Olio
  • 2012: 3/3 Foglie
  • 2014: 3/3 Foglie
  • 2016: 2/3 Foglie
  • 2014: Migliori oli dell’Umbria
  • 2020: 1 Cuore

Fior d’Oliva è un omaggio al tempo che scorre senza fretta, e alla forza quieta della delicatezza

È l’olio più giovane e leggero della linea, ma porta con sé il peso sottile di quasi sei mesi: dalla fioritura di maggio fino alla raccolta di metà novembre. Un ciclo vissuto con grazia, in equilibrio tra attesa e trasformazione.

Quasi fosse un ballo, si muove con lentezza e precisione: comincia con la fragilità dei fiori appena sbocciati e si compie, mesi dopo, con la stessa finezza, divenuta aroma. La delicatezza dell’inizio ritorna, intatta e trasformata, nel suo compimento finale.

Un olio che parla a chi non ha bisogno di gridare

È l’olio dei dettagli, dei gesti controllati, della sensibilità. Ricorda la leggerezza di quando finiva la scuola: l’aria calda ma non ancora estiva, le giornate che si allungano, la sensazione di avere tempo davanti a sé. Ha qualcosa di quella spensieratezza che non è mai banale, perché nasce dalla consapevolezza che ogni ciclo ha un inizio, una fine, e un momento preciso in cui fiorire.

È la traccia di un amore nato nella luce di giugno, vissuto senza pensieri, e concluso con la stessa dolcezza con cui era cominciato. Come un fiore che sboccia, si trasforma e poi svanisce.

Un ciclo breve e perfetto, che inizia e finisce nella stessa delicatezza

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Fior d’Oliva

Disponibile nei formati: 0,25 L, 0,50 L, 3 L, 5 L
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