Il gusto dell’olio aromatizzato alla Cipolla di Cannara è un’esperienza di dolcezza e delicatezza. È questa dolcezza che ci fa optare per la cipolla dorata, la varietà ideale per l’infusione in olio. Al primo assaggio, si avverte un’armoniosa sinfonia di sapori morbidi e avvolgenti, con un profilo gustativo che sfiora il palato con una dolce carezza. L’olio cattura la complessità aromatica della cipolla, donando al piatto un sapore dolce, quasi caramellato, e avvolgente, che aggiunge un tocco di raffinatezza e unicità a ogni preparazione culinaria.

La coltivazione millenaria della Cipolla di Cannara affonda le radici nel lontano 1500, con tracce documentali accertate nel 1800. Il segreto di questa prelibatezza risiede nel terreno sabbioso-limoso di Cannara, caratterizzato da una dolce declività e un’origine lacustre. Questa conformazione agevola un eccellente drenaggio e si unisce a un microclima ventilato, essenziale per la crescita delle cipolle al riparo da parassiti, e all’abbondante presenza di acqua che favorisce la loro coltivazione.
Questi elementi compongono un palcoscenico straordinario in cui prende vita questo gioiello dell’agricoltura umbra rappresentando il prodotto tipico locale più importante e noto del territorio cannarese, tanto da essere oggetto, sin dal 1981, dell’ormai celebre Festa della Cipolla di Cannara.

Dove prendiamo le cipolle dorate per creare il nostro olio speziato.