Cipolla Rossa
AcquistaOlio EVO alla Cipolla Rossa è un’icona distintiva della produzione Luigi Tega, ottenuto esclusivamente da macerazione a freddo di cipolla biologica, senza aromi aggiunti. Unico nel suo genere, conserva l’essenza più nobile e armonica del bulbo, eliminando ogni componente solforosa e idrosolubile. Il risultato è un profilo aromatico pieno ma misurato, soprattutto perfetto per chi è intollerante alla cipolla come ortaggio. Una presenza silenziosa, essenziale, che arricchisce senza sovrastare
Olio extra vergine d’oliva biologico, cipolla rossa biologica.
TBA – Tintura Botanica Avanzata (Macerazione a freddo in olio EVO)
Il profumo della cipolla, privato della sua frazione idrosolubile, rivela una materia aromatica sorprendentemente complessa e armonica.
La componente lipofila custodisce note dolci, calde, quasi burrose, con una struttura rotonda e coerente che si distende con equilibrio.
È una fragranza che si afferma con autorevolezza, ma senza invadenza: piena, vegetale, con sfumature che ricordano la cipolla dolcemente arrostita, ma ancora viva, fresca, intatta nella sua identità. Nessuna traccia solforosa o acridità: solo una dolcezza naturale, stratificata, che si intreccia con la materia grassa dell’olio in un profilo olfattivo denso, elegante, silenziosamente persistente.
All’assaggio, questo olio alla cipolla restituisce la sensazione autentica di una cipolla dolce e matura, ma privata di ogni asperità acida o pungente.
Il sapore è pieno, rotondo, con una dolcezza vegetale che avvolge il palato senza aggressività. La tessitura aromatica è equilibrata e lineare, priva di spigolosità, e si sviluppa in bocca con una delicatezza quasi cremosa, evocando la morbidezza di una cipolla cotta lentamente ma con la freschezza di un ortaggio appena raccolto.
La persistenza è breve e precisa: dopo pochi istanti svanisce, lasciando la bocca perfettamente pulita, priva di ogni retrogusto sgradevole o persistenza sulfurea.
Ideale per chi è intollerante alla Cipolla
Questo olio mono-botanico rappresenta una soluzione innovativa per coloro che non tollerano la cipolla come ortaggio, in particolare a causa della presenza di FODMAP — carboidrati fermentabili che possono causare gonfiore, dolore addominale e altri disturbi intestinali.
Grazie a un processo di produzione accurato, basato sulla rimozione selettiva delle componenti idrosolubili della cipolla (tra cui i carboidrati responsabili dell’intolleranza), l’olio conserva un profilo aromatico puro, privo di acidità e note solforose, mantenendo solo le frazioni lipofile più dolci e gradevoli.
Nessun aroma aggiunto.
Produzione 100% naturale e a freddo
La produzione avviene per macerazione a freddo dinamica, sotto i 25°C, partendo da cipolle rosse biologiche fresche e selezionate a mano. Questo metodo, simile a una tintura officinale, permette di trasferire all’olio extravergine solo le molecole aromatiche liposolubili, senza alterarne la struttura o comprometterne le qualità nutrizionali.
Il risultato è un condimento completamente privo di zuccheri, sale e carboidrati, che offre la libertà di riscoprire la cipolla in una forma delicata, digeribile e armonica, senza effetti indesiderati.
