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L’azienda Molino Il Fattore è
localizzata
in Via dei Frantoi:
tale nome sta
già a testimoniare la
vocazione del luogo, situato al
centro di due fiumi, che, in passato
alimentavano antichi mulini a grano,
frantoio oleari, e mulini che
frantumavano la pietra per ottenere
lo "spolvero" (utilizzato
per gli stucchi).
La
famiglia Tega ha continuato la
tradizione ed oggi è proprietaria di
un frantoio oleario e di un
vecchio mulino a grano, che
può essere visitato, perfettamente
efficiente che utilizza come in
passato delle vecchie macine di
pietra per la macinazione del grano.
Una piccola cascata visibile
all’interno del mulino ci
ricorda l’importanza dell’acqua, in
passato unica fonte di energia.
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Dal frantoio oleario
risalente al 1600
e recentemente ristrutturato, è stata ricavata una
sala di degustazione dove Luigi Tega organizza corsi di assaggio
e degustazione
con lo scopo di diffondere la cultura dell’olio di qualità.
La visita e
la degustazione vengono
organizzate come segue:
nell'antica
struttura in cui avviene la
lavorazione delle olive
ed in cui è sempre
stato prodotto
l'olio extra
vergine di oliva
viene descritto
ai visitatori l’intero ciclo
estrattivo. L’azienda utilizza la
tecnica di estrazione
"a percolamento naturale", la migliore
oggi esistente.
Addentrandoci all’interno del
nostro "Mondo
dell’Olio"
ed accedendo alla sala degustazione
vi verrà illustrato come riconoscere
pregi e difetti organolettici dell’olio
extravergine di oliva,
per arrivare poi a definire tutti i momenti
salienti di una corretta degustazione.
L’olio
servito in un bicchierino, viene
prima riscaldato, stringendolo tra le mani
per poi eseguirne l’esame olfattivo e gustativo.
Al termine della
degustazione tecnica
vi saranno offerte
delle bruschette per assaporare in
modo più tradizionale l’olio da
noi
prodotto.
A questo punto la visita si potrebbe
considerare conclusa, ma sarebbe ancora più interessante e gustoso
assaporare la merenda o meglio, l’intero
menù degustazione:
-
Panzanella, con Olio del
cardinale
-
Alici marinate, con Monocultivar
Leccino
-
Patè di fegato d’oca ed olive nere,
con Agrumato all’arancio
-
Zuppa di ceci, con Lirys
Monocultivar Moraiolo
-
Tagliolini al limone, con Agrumato
al limone
-
Tegamaccio al bergamotto con
zucchine alla menta, con Agrumato
al bergamotto
-
Biscotti al mandarino, con Agrumato
al mandarino
INFO:
Durata del corso: 4 ore
Costo: 38 euro a persona
Numero minimo di partecipanti: 10
persone |
